A hét dombra épült Edinburgh egy hatalmas város, ahol évszázados épületeket találhatunk lenyűgöző modern építészettel gyalogosan is. A Royal Mile mentén sétálva az absztrakt skót parlament épületétől, a katedrális és a számtalan rejtett kapu mellett elhaladva egészen az Edinburgh-i várig juthatunk el, ahonnan a városra tekinthetünk, és megpillanthatjuk annak legnagyobb nevezetességét. Nem számít, hányszor jössz a városba, nehéz nem megijedni, olyan érzés, mintha tisztelettel kellene tekintenünk arra, ami körülvesz minket.
Edinburgh a rejtett kincsek városa. Az Óváros történelmi negyedeinek hosszú történelme van. Még azoknak az embereknek a lábnyomait is láthatja, akik a Szent Egyed-székesegyházat építették, amely Skócia számos fontos történelmi eseményének középpontjában állt. Gyalogosan elérhető a nyüzsgő György-korabeli Újváros. Lejjebb található Stockbridge élénk közössége, ahol mindenféle kis független üzlet található, és nem ritka, hogy gyümölcsstandokat is látni kint.
Edinburgh egyik legjobban megőrzött rejtett kincse a város pörkölőinek minősége. A skót fővárosban már több mint egy évtizede pörkölnek kávét, de a pörkölési ipar az elmúlt években jelentősen megnőtt, és egyre több vállalkozás kínálja saját kávéját. Beszéljünk most Edinburgh legjobb kávépörkölőiről.
A Fortitude Coffee három kávézóval rendelkezik Edinburgh-ban, egy a Newtown-i York Square-en, egy Stockbridge központjában, valamint egy kávézóval és pékséggel a Newington Roadon. A 2014-ben Matt és Helen Carroll által alapított Fortitude kávézóként indult, több pörkölővel. Aztán úgy döntöttek, hogy kávépörköléssel is foglalkoznak. Szerencsések vagyunk, mert ma a Fortitude hangulatos és otthonos kávézójáról, valamint a pörkölt kávé minőségéről ismert. A Diedrich IR-12-es pörkölésű Fortitude kávét szolgál fel a város kávézóinak, például a Cheapshotnak, az Edinburgh-i Egyetem hallgatói által működtetett rendőrőrsnek és online áruházuknak.
A Fortitude Coffee a világ minden tájáról származó kávébabokat pörköl, és folyamatosan fejleszti termékeit, hogy új és izgalmas kávékat kínáljon vásárlóinak. Nem ritka, hogy a Fortitude étlapján egyszerre több különböző kontinensről származó kávébabok is szerepelnek. A közelmúltban a Fortitude kibővítette kínálatát, és ritka és egyedi kávékat kínál egy 125-ös előfizetési csomagon keresztül. A 125-ös csomag lehetőséget kínál az előfizetőknek olyan kávék kóstolására, amelyek nagy tételben történő megvásárlása egyébként túl drága lenne. A Fortitude részletekre való odafigyelése ebben a termékben is tükröződik, minden kávéhoz részletes információk tartoznak a származási helyéről és a pörkölési profiljáról.
A Zack Williams és Todd Johnson tulajdonában lévő Williams and Johnson Coffee egy pörkölőben pörköl kávét Leith vízpartja közelében. Kávézójuk és pékségük a Customs Lane-ben található, amely egy művészeti stúdió a városban elismert kreatív szakemberek számára. Lépjen ki a kávézóból, és egy festői táj fogadja, tele fantasztikus épületekkel, hajókkal és egy híddal, amely számos fotót kínál a Leith környékéről.
A Williams and Johnson öt évvel ezelőtt kezdett kávét pörkölni nagykereskedelmi ügyfelek számára. Egy évvel később megnyitották saját kávézójukat, ahol pörkölt kávét szolgálnak fel. A cég büszke a frissességre, és arra törekszik, hogy a szüret után a lehető leghamarabb új kávéfajtákat dobjon piacra. Az alapítók széleskörű pörkölési tapasztalattal rendelkeznek, és tudják, mire kell figyelni a kávé pörkölésekor. Ez a végtermékben is megmutatkozik. Ráadásul a Williams and Johnson minden kávéját a legkisebb, biológiailag lebomló csomagolásba csomagolja, így a legfrissebb kávébabokat élvezheti anélkül, hogy aggódnia kellene a zacskó miatt, amiben vannak.
A Cairngorm Coffee története 2013-ban kezdődött Skóciában. A Cairngorm tulajdonosa, Robbie Lambie arról álmodik, hogy kávézót nyit a skót fővárosban. Lambie nem tartotta magában az álmokat: keményen dolgozott azon, hogy elképzeléseit valósággá tegye a Cairngorm Coffee elindításával. Ha megkérdezzük az edinburghi kávékedvelőket, hogy milyen üzleteket ajánlanak, a Cairngorm valószínűleg szerepel a listán. Két kávézóval Edinburgh újvárosában – az új üzletük egy régi banképületben található – a Cairngorm kielégíti a város számos lakosának koffein utáni vágyát.
A Cairngorm Coffee saját maga pörköli a kávéját, és vezető szerepet tölt be a pörkölés és a marketing területén. A Cairngorm kávét egyedi készítésű színes zacskókban csomagolják. Minden zacskóhoz tartozik egy rövid leírás a fogyasztandó kávéról, valamint egyértelmű újrahasznosítási információk a csomagoláson, így magabiztosan ártalmatlaníthatja a kávézacskó hulladékát. A Cairngorm az utóbbi időben a keverékeket is vizsgálja, és a Guilty Pleasures keverékük azt állítja, hogy a keverékek ugyanolyan jók, mint bármelyik ugyanabból a helyről származó kávé. Emellett egy dupla csomagot is kiadtak, amely lehetővé teszi a vásárlók számára, hogy ugyanazt a kávét másképp feldolgozva kóstolják meg. Ha Edinburgh-ban pörkölt kávét keres, a Cairngorms mindig érdemes megnézni.
A Cult Espresso minden tekintetben megtestesíti a kávékultúra optimista filozófiáját. Vicces a nevük – a bejárati ajtó szó szerint „jó időket” jelent –, és a kávézójuk barátságos, a hozzáértő személyzet segít eligazodni az étlapjukon és a pörkölt kávékínálatukban. A Cult Espresso tíz perc sétára található Edinburgh óvárosától, de mindenképpen megéri meglátogatni. Bár a kávézó kívülről kicsinek tűnhet, belül meglehetősen hosszú, és rengeteg hely van az asztalok felállítására.
2020-ban a Cult Espresso elkezdte saját kávébab pörkölését. Bár pörkölési üzletük rövidebb ideig tart, mint a városban sok más szereplőé, bárki, aki szereti a kávét, élvezni fogja a Cult kávébabok kóstolását. A Cult Espressót kézzel pörkölik kis tételekben egy 6 kg-os Giesen pörkölőn. A névsor South Queensferry-ben található, így nem fogod látni a kávézójukban. A Cult azért kezdett pörkölni, hogy felfedezze a kávéipar következő határát: nagyszerű kávéitalokról és hangulatról ismertek, és a következő szintre akarták emelni ezt a tevékenységüket.
Az Obadiah Coffee a skót határt Dél-Skócia számos más részével és az Edinburgh Waverley állomással összekötő sínek alatti vasúti ívekben található. A Sam és Alice Young által 2017-ben alapított Obadiah Coffee-t szenvedélyes kávészakértők vezetik, akiknek kávéja jól ismert a skóciai és külföldi kávékedvelők körében. Az Obadiah fő tevékenysége a kávé nagykereskedőknek történő értékesítése, de virágzó online áruházzal és kávé kiskereskedelmi üzletággal is rendelkeznek. Weboldalukon a világ minden tájáról származó kávékat találhat, amelyeket széles választék alapján pörkölnek.
A 12 kg-os Deidrich pörkölőn pörkölődő Obadiah Coffee széles választékban kínál pörkölt kávéízeket. Ez azt jelenti, hogy mindenki talál magának valót a boltjában vagy egy kávét árusító kávézóban. Nem ritka, hogy a csokoládéval ízesített brazil kávé vad és finom, ínycsiklandó ízvilággal rendelkezik, olyan országokból származó kávék mellett, mint Etiópia és Uganda. Ezenkívül az Obadiah átfogó kutatást végzett a kávécsomagolás terén. A kávékat 100%-ban újrahasznosítható csomagolásban szállítják, amelynek minimális környezeti hatása van a minimális anyagfelhasználásnak köszönhetően.
Az edinburghi különleges kávépörkölők bemutatása nem lenne teljes az Artisan Roast említése nélkül. Az Artisan Roast az első különleges kávépörkölő cég, amelyet 2007-ben alapítottak Skóciában. Kulcsszerepet játszottak a skót pörkölt kávé hírnevének építésében. Az Artisan Roast öt kávézót üzemeltet Edinburgh-szerte, köztük híres Broughton Street-i kávézójukat, amelynek szlogenje „J. K. Rowling soha nem írt ide” volt, válaszul arra a kérdésre, hogy vajon J. K. Rowling szerepelt-e a „Levelükben”, miután elrontotta az írást egy kávézóban. Van egy pörkölőjük és egy kávékészítő laboratóriumuk is, amely a színfalak mögött készíti a bögréket, válogatja és pörköli a kávét.
Az Artisan Roast több éves tapasztalattal rendelkezik a kávépörkölésben, és minden pörkölt kávéval ragyog. Weboldalukon minden ízlésnek megfelelő kávét találhat, a professzionális pörkölők által ismert világos pörköléstől kezdve a sötét pörkölésig, amelyet a babok karakterének kiemelése érdekében pörkölnek. Az Artisan Roast néha különleges fajtákat is kínál, például a Cup of Excellence babokat. Újabban a hordós érlelésű kávé – azaz a hónapokig whiskyhordóban érlelt kávé – kínálatának bővítése is az innovációjukról és a különleges kávékról alkotott képünk bővítése iránti érdeklődésükről tanúskodik.
Edinburgh-ban számos speciális kávépörkölő található. Néhány pörkölő, mint például a Cult Espresso és a Cairngorm, kávézóként indult, majd idővel pörkölővé bővült. Más pörkölők pörköléssel kezdték, majd később kávézókat nyitottak; egyes pörkölők nem rendelkeznek saját kávézóval, ehelyett arra összpontosítanak, hogy miben a legjobbak a különleges kávék pörkölésében. Következő edinburghi kirándulásod során sétálj végig az óvároson és az újvároson, csodáld meg a környező épületek szépségét, és ne felejts el betérni egy-két kávézóba, hogy beszerezz egy zacskó kávét, amelyet Edinburgh különleges pörkölt kávébabbal pörkölnek.
James Gallagher Skóciában élő szabadúszó újságíró. Ez James Gallagher első munkája a Sprudge-nak.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Composition Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Viszér Coffeionse ∙ Vere Coffeionse ∙ 丈 佈 Sprudge