Vélemény -Ha volt is humorérzéke a 2022-es évnek, azt megtartotta magának. Az ukrajnai háború, a feljegyzett egyik legcsapadékosabb tél, és szinte mindennek az emelkedő ára sok új-zélandi türelmét próbára tette.

De nem volt minden rossz: a pozitív oldalon a vaj végre visszatért. Régebben a megnövekedett koleszterinszinttel és az eldugult artériákkal való összefüggése miatt kizártnak tartották, idén azonban a krémes vaj újra népszerűvé vált – főként a vajas tányéroknak köszönhetően.

A desszertes és reggeliző tálak természetes utódjaként a tejes változatban az ínyencek lágy vajat kentek a fa felületekre, ízesítették mindennel a sonkától a mézig, és étvágygerjesztőnek nevezték.

Egyesek kritizálták a vajas tálcákat, mert rendetlenek, pazarlóak és tele vannak baktériumokkal, míg mások csak azon tűnődtek, hogyan tüntessék el a zsíros foltokat a tálcáikról. Legalább a tejtermelő gazdák boldogok voltak.

A 2022-ben megjelenő egyéb élelmiszertrendek közé tartozott a gyűjtögetés (ismét), a te reo maori nevű csokoládészeletek, és a kókuszos, mandulás, zabos és borsós rokonai után a burgonyatej.

De a trendek, mint tudjuk, szeszélyesek tudnak lenni, nehezen megjósolhatók, és még nehezebb fenntartani őket. Különösen igaz ez az élelmiszer- és italágazatra, ahol a fogyasztók szeszélyes ízlése, a kínálat és a kereslet, valamint a közösségi média őrülete miatt az ízek és a konyhák hol divatosak, hol nem.

Szóval mit fogunk enni és inni 2023-ban?

Az amerikai Whole Foods szupermarketlánc nemrégiben közzétett jelentése szerint jövőre nemcsak a Yaupon (a gyalogod) szó helyes kiejtését fogjuk megtanulni, hanem kortyolgatni is fogjuk. A yaupon tea egyfajta gyógytea, amelyet a yaupon cserje – az egyetlen ismert észak-amerikai őshonos koffeintartalmú növény – leveleiből készítenek. Enyhe, földes ízű.

A jelentés kimutatta, hogy a hagyományos amerikai őslakosok yaupon levelekből gyógyteát készítettek, és „fekete italként” készítették megtisztulási rituálékhoz, hogy hányást váltsanak ki. A 2023-as verzió egyértelműen nem ezt teszi: a szakértők szerint a yaupon tea tele van antioxidánsokkal, és számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve az agyműködés elősegítését, a gyulladások csökkentését és a cukorbetegség elleni védelmet.

Azok, akik tudnak ezekről a dolgokról, úgy vélik, hogy a yaupon tea világszerte fel fog bukkanni az italokban és a bárok étlapjain, különösen a kombuchában és a koktélokban.

Készülj fel a meglepetésre: 2023-at is a dátum éveként jósolják. Vagy, ahogy nálunk hívják, a süteményekbe dobott, összeaszott barna dolgok, vagy krémsajttal töltöttek, amikor kevés az ihlet, és vendégek érkeznek.

• Datolyás csokoládés és mandulás torta
• Egész narancsos és datolyás muffinok
• Medjool datolya mogyoróvajas csokoládéval

A datolyát a világ legrégebben termesztett gyümölcsének tartják, amelynek létezését legalább 50 millió évvel ezelőtt jegyezték fel, és elmondhatjuk, hogy a datolya utoljára akkor szerepelt a kulináris toplistán, amikor Kleopátra flörtölt egy bizonyos római császárral.

A szakértők azonban úgy vélik, hogy 2023-ban tér vissza a datolya, főként a cukor alternatívájaként. A „természet édességének” is nevezett datolyáról azt jósolják, hogy gyümölcs formájában éri el a legnagyobb népszerűséget, miután dehidratálják, vagy datolyasziruppá vagy -pasztává alakítják. Valószínűleg fehérjeszeletekben, zabpehelyben és még ketchupban is megjelennek.

Az avokádóolaj beválik majd

Egy másik régi, de annál jobb csemege, amiről azt jósolják, hogy jövőre a szupermarketek bevásárlókocsijaiba is kerülhet, az avokádóolaj. Ennek a szerény olajnak mindig is voltak rajongói: az egészségtudatosak, akik imádják a benne rejlő béta-karotint, a szépségápolás szerelmesei, akik hidratálóként és a göndör haj megszelídítésére használják, valamint a szakácsok, akik imádják semleges ízét és magas füstpontú halántékát.

De 2023 lehet az az év, amikor az avokádóolaj egyre több élelmiszerbe kerül, a majonéztől és a salátaöntetektől kezdve a burgonyachipsig.

Ha mostanában rápillantottál a TikTokra, a táncoló kutyák és az arc kontúrozásának 50 módja között eltemetve van egy olyan gasztronómiai trend, amely egyre nagyobb teret hódít.

A „Pulp with Purpose” (céltudatos pép) talán egy gyümölcslébár nevére hasonlít, de valójában a 2023-as év egyik legforróbb étel- és italtrendjére utal – a tejmentes alternatív tejek, például a mandula- és a zabtej előállítása után megmaradt dió- és zabpép felhasználására.

Nevezhetjük ezt a szűkös gazdasági körülményekre adott válasznak, egy csipetnyi varázslat szükségességének az asztalra juttatásának nehéz valóságában, de a takarékosság akár 2023 divatos szava is lehet. És az előttünk álló generációkhoz hasonlóan ez azt jelenti, hogy meg kell találnunk a módját az újrahasznosításnak, a feljavításnak és annak, hogy mindenből a legtöbbet hozzuk ki – beleértve a gyakran kidobott élelmiszer-melléktermékeket is.

Lépj be a céltudatos pép világába, ahol az okos TikTok-felhasználók a tejgyártás során keletkezett péppé vált maradékokat liszt és sütőkeverékek alternatívájává alakították. Terítsd szét a pépet egy sütőlapon, tedd be a sütőbe néhány órára száradni, és kezdődhet a sütés.

Várhatóan jövőre több kelp termék is megjelenik, esetleg chips vagy akár tészta formájában.

Akárhogy is, ez egy győzelem, mert az alga nemcsak tápláló és sokoldalú, hanem nagy előnye azoknak is, akiket érdekel a környezet: a tengeri moszat egy olyan alga, amely segíthet a légkörben lévő szén-dioxid megkötésében, és nem igényel édesvizet vagy hozzáadott tápanyagokat.

És ha aggódsz amiatt, hogyan fogod beszerezni a napi ötnél több gyümölcsöt és zöldséget, 2023 talán ezt egy kicsit megkönnyíti. Egy gyors pillantás a kulináris kristálygömbbe azt mutatja, hogy a növényi alapú tészta hamarosan beindul.

Talán hallottál már a cukkiniből, karfiolból és csicseriborsóból készült tésztáról, de a szakértők most azt mondják, hogy a sütőtökből, a pálmafák szívéből és a zöld banánból készült tészta segíthet egy adag zöldség és gyümölcs elfogyasztásában. Jó étvágyat!

*Sharon Stephenson már régebb óta foglalkozik szavak elrendezésével egy oldalon, mint amennyire emlékszik. Számos új-zélandi kiadványnak írt, többek között a North & Southnak, a Kia Orának és az NZ House & Gardennek.