A frissen csepegtetett kávéfilterek titka: nitrogénes öblítés és nagy zárórétegű fóliák

Mindannyian jártunk már így: feltépünk egy kávézacskót, virágos és pörkölt aromák robbanására számítva, de… semmit sem találunk. Ami még rosszabb, egy halvány kartonpapír illatot.

A különleges kávépörkölők számára ez egy rémálom. Hónapokat töltenek a legjobb zöldbabok keresésével és a pörkölési görbe folyamatos finomításával, végül pedig azt tapasztalják, hogy a kávé íze teljesen eltűnt, mielőtt a vásárló meginná az első kortyot.

Még bonyolultabb a helyzet azzal, hogycsepegtetős kávézacskók (egyetlen csészés kiszerelés)Mivel a kávéőrlemény előre őrölt, a levegőnek kitett felület hatalmas. Megfelelő védelem nélkül az őrölt kávé...15 percen belül elveszíti aromájának akár 60%-áta levegőnek való kitettség.

Szóval, hogyan lehet megőrizni a csepegtető kávéfilterek „frissen pörkölt” ízét még hat hónappal a csomagolás után is?

A válasz két láthatatlan hősben rejlik:Nitrogénés egyGátmembrán.

1. számú ellenség: Oxigén

A kávé megromlásának fő oka az oxidáció. Amikor az oxigénmolekulák reakcióba lépnek a kávéőrleményben található olajokkal és érzékeny vegyületekkel, tönkreteszik az ízprofilt, és ezáltal a minőséget is.

Ha egyszerűen csak egy lezárt, levegőt tartalmazó zacskóba teszed a kávézaccot, a zacskó oxigéntartalma elérheti a21%Ez elég ahhoz, hogy néhány napon belül tönkretegye a kávé ízét.

A megoldás: Nitrogénes tisztítás

Nitrogénes tisztítás (gyakran nitrogénes öblítésnek nevezik)Módosított atmoszférájú csomagolás or TÉRKÉP) egy standard technika az élelmiszeriparban, de a kávé esetében abszolút elengedhetetlen.

A nitrogén inert gáz – színtelen, szagtalan és biztonságos. Ez az eljárás magában foglalja az élelmiszeripari minőségű nitrogén befecskendezését a csomagolózacskóba közvetlenül a lezárás előtt. Ez az „öblítési” folyamat kiszorítja az oxigént, és nitrogénnel helyettesíti azt.

Az aranystandard: 1% alatti maradék oxigénA különleges kávék esetében az iparági cél az, hogy a lezárt csomagolásban lévő maradék oxigén (RO) tartalma 1% alatt maradjon. Ezen a szinten az oxidáció szinte leáll. A kávé nyugalmi állapotba kerül. Egy évvel később, amikor a vásárlók kinyitják a csomagolást, a nitrogén elszökik, és az aroma úgy tör elő, mintha csak tegnap őrölték volna.

Nem csak a benzinről van szó: Szükséged van a megfelelő filmre

A nitrogénes öblítés hatástalan, ha a csomagolóanyag szivárog.

Sok márka súlyos hibát követ el: nitrogénes öblítésbe fektetnek be, de olcsó, gyenge minőségű csomagolófóliákat használnak.Oxigénátviteli sebesség (OTR).

A nitrogén bent tartásához és az oxigén újbóli bejutásának megakadályozásához szükséged van ránagy zárórétegű tekercsfólia.

• A kockázat:Hagyományos papírfóliát vagy gyenge minőségű műanyag fóliát használ, a nitrogén lassan kiszivárog, míg az oxigén behatol, és heteken belül károsítja a termékeket.

• A megoldás:A Tonchant kifejezetten erre a célra tervezett többrétegű fóliákat kínál (jellemzően tartalmazzákAlumínium or VMPETrétegek). Ezek az anyagok erődítményként szolgálnak a kávé számára.

Hogyan segít a Tonchant a szintlépésben

A nitrogénes öblítés megvalósítása bonyolultnak tűnhet, de a kulcs a megfelelő partner megtalálása.

• Ha felszerelést vásárol:Teljesen automatikus csepegtetős kávécsomagoló gépeink precíziós nitrogénbefecskendező rendszerrel vannak felszerelve. A gépet kalibráljuk, hogy a nitrogénnel történő öblítés milliszekundumos pontossággal történjen a lezárás előtt, maximalizálva a hatékonyságot és minimalizálva a gázpazarlást.

• Ha anyagokra van szüksége:Nagy zárórétegű tekercsfóliát szállítunk, amely teljes mértékben kompatibilis ezekkel a gépekkel. Fóliáinkat teszteljük, hogy biztosítsuk a tömör zárást még nagy gyártási sebesség mellett is, megőrizve a csomagoláson belüli gázösszetétel integritását.

A lényeg

A kávé kiélezett versenyében,az íz az útleveledNe hagyd, hogy a kemény munkád kárba vesszen a rossz csomagolás miatt.

Akár precíziós nitrogénes öblítést végző gépet, akár egy frissességet megőrző, nagy védőrétegű fóliát keres, a Tonchant rendelkezik a kávé eltarthatóságának biztosításához szükséges műszaki szakértelemmel.

Szeretné megbeszélni a csomagolási igényeit?Kérem[Kapcsolat]még ma, hogy többet megtudjon gépeinkről és fóliavédő megoldásainkról.